サステナビリティ

最近の健康や環境への意識の高まりとともに、オーガニック食材への注目が増しています。その理由として、化学物質を含まない安全性や栄養価の高さ、そして持続可能な農業のサポートなどが挙げられます。オーガニック ...

夜の飲食店のビジネスは、常に新しいトレンドや消費者のニーズの変化に対応して進化してきました。特に、バーと居酒屋の業界は、その変動が大きく、新しい取り組みやアイディアが日々生まれています。今回は、そんな ...

地元の生産者とのコラボレーションで生まれるメニューの背後には、地域を愛する心と持続可能な食文化への取り組みがあります。この記事では、その魅力とは何かを深掘りします。 地元の生産者との絆 地元の生産者と ...

最近の食のトレンドは、ミレニアル世代の影響を受けていると言われています。彼らが食べ物や飲食店に求めるものは、以前の世代とは異なるポイントが多々あります。本記事では、ミレニアル世代がどのような食の嗜好を ...

地球環境の悪化や食料危機の影響を真摯に受け止め、今、私たちが取るべき行動は「持続可能な食生活」です。食材を選ぶ際の基準や調達の方法が、環境負荷を軽減するための鍵となります。この記事では、サステナビリテ ...

コンセプトダイニングの定義、メリット、デメリットから未来の飲食店としてのポテンシャルについて詳しく解説します。日本での成功事例や作り方のポイントも紹介。 コンセプトダイニングとは コンセプトダイニング ...

私たちの食卓に並ぶ食材は、どこから来たのかを考えたことはありますか？「ファーム・トゥ・テーブル」という言葉を耳にしたことがあるでしょうか。近年、この言葉が食文化やレストラン業界で注目を浴びています。今 ...

近年、ファーストフード業界は大きな変革を迎えています。健康志向の高まりや環境問題への関心の増加は、多くのファーストフードチェーンが新しい取り組みを始める原動力となっています。この記事では、その中でも特 ...

地産地消のトレンドが高まる中、現地材料にこだわるレストランが増えてきました。その背景には、消費者の健康や環境への意識の高まりがあります。この記事では、そのようなアプローチを取るレストランの成功事例を紹 ...

日本の飲食業界は常に変動し続けています。近年では新型コロナウイルスの影響で、多くの変革が迫られる中、さまざまな新しいトレンドや技術が出現しています。この記事では、そんな飲食業界の未来を10年後までの予 ...